Bangkalan – Lemper ayam adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang terkenal dengan kelezatannya, dibuat dari ketan yang diisi dengan daging ayam berbumbu, dibungkus dengan daun pisang, dan sering dihidangkan sebagai camilan atau sajian khas dalam acara-acara tertentu.
Bahan-bahan utama untuk membuat lemper ini, mengutip dari pelbagai sumber referensi, mencakup: beras ketan, santan, daun pandan, daging ayam, bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk, gula, garam, serta daun pisang untuk membungkusnya, yang semuanya memberikan cita rasa khas dan aroma wangi.
Cara memasak lemper ayam: dimulai dengan merendam beras ketan selama beberapa jam agar teksturnya lebih lembut, kemudian kukus hingga setengah matang, tambahkan santan, garam, dan daun pandan, lalu kukus kembali hingga matang dan aromanya harum.
Untuk isian, daging ayam direbus hingga matang, disuwir halus, lalu ditumis bersama bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, serai, dan daun jeruk, kemudian tambahkan gula serta garam untuk menciptakan rasa gurih-manis yang seimbang.
Setelah semua komponen siap, ketan yang telah matang dibentuk pipih, diberi isian daging ayam, lalu digulung rapi, dan dibungkus dengan daun pisang untuk menambah aroma alami sebelum dikukus kembali atau dibakar sebentar agar lebih nikmat.
Lemper ayam bukan hanya soal rasa, tetapi juga memiliki nilai budaya karena sering dijadikan simbol persatuan dan rasa syukur dalam berbagai tradisi di Indonesia, seperti acara pernikahan, syukuran, hingga peringatan hari besar keagamaan.
Proses pembuatannya yang membutuhkan ketelatenan dan penggunaan bahan-bahan alami menjadikan lemper ayam salah satu kuliner yang merepresentasikan kehangatan dan kebersamaan dalam masyarakat Indonesia.
Melestarikan kuliner seperti lemper ayam sangat penting di tengah perkembangan zaman, karena selain memperkenalkan kekayaan budaya lokal kepada generasi muda, juga membuka peluang untuk mengembangkan kuliner tradisional sebagai produk unggulan yang bisa bersaing di pasar global.