Bangkalan – Di tengah maraknya inovasi dalam dunia kuliner Indonesia, masakan tradisional tetap memegang tempat istimewa di hati masyarakat.
Salah satu hidangan yang mencerminkan kekayaan budaya dan cita rasa nusantara adalah Sego Gandul Pati, makanan khas dari daerah Pati, Jawa Tengah.
Dengan rasa yang lezat dan aroma khas, Sego Gandul Pati menjadi pilihan favorit bagi pecinta kuliner tradisional.
Sego Gandul Pati memiliki sejarah panjang di kawasan Jawa Tengah (Jateng), khususnya di Kabupaten Pati.
Awalnya, hidangan ini dikenal sebagai “Sego Liwet” atau “Sego Campur”. Namun, lambat laun masyarakat menyebutnya sebagai Sego Gandul, yang konon berasal dari bahasa Jawa “gandul,” yang berarti “menggantung” atau “tergelincir.”
Nama ini merujuk pada tekstur nasi yang lengket dan kenyal, memberikan sensasi unik saat dikunyah.
Proses pembuatan Sego Gandul Pati membutuhkan kesabaran dan perhatian pada detail untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Berikut resep dan langkah-langkahnya:
Bahan-bahan yang diperlukan memasak kuliner ini adalah sebagai berikut:
- Nasi putih (secukupnya).
- Daging sapi (500 gram, potong kecil).
- Bawang merah (5 siung, iris tipis).
- Bawang putih (3 siung, cincang halus).
- Daun salam (3 lembar).
- Serai (2 batang, memarkan).
- Air (secukupnya).
- Garam (secukupnya).
- Gula merah (secukupnya).
- Santan kelapa (dari 1 butir kelapa, peras dan ambil airnya).
Langkah-langkah memasak kuliner ini adalah sebagai berikut:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan potongan daging sapi, daun salam, dan serai, lalu tumis hingga daging berubah warna.
- Tambahkan air secukupnya dan masak hingga daging empuk.
- Setelah daging matang, masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga kuah mendidih.
- Siapkan nasi putih, tuangkan kuah santan dan daging di atasnya.
- Hidangan Sego Gandul Pati siap disajikan.
Ciri khas Sego Gandul Pati terletak pada penggunaan santan kelapa yang kental, memberikan rasa gurih dan tekstur lembut. Kombinasi rempah seperti daun salam dan serai menambah aroma yang menggoda.
Penyajian kuah langsung di atas nasi tanpa mangkuk menjadi salah satu keunikannya.
Sego Gandul Pati tidak hanya menjadi hidangan favorit, tetapi juga warisan budaya yang harus dijaga.
Hidangan ini mengingatkan kita pada kekayaan tradisi kuliner Indonesia yang beragam dan penuh rasa.
Sego Gandul Pati adalah salah satu bukti bahwa masakan tradisional Indonesia memiliki daya tarik yang abadi.
Bagi Anda yang ingin mencicipi atau mencoba membuatnya, hidangan ini akan menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan.