Daun pandan dan sejumput garam menjadi sentuhan akhir yang memperkaya aroma dan rasa. Keharuman pandan yang menyeruak dari rebusan santan memberikan daya tarik tersendiri bagi penikmatnya.
Proses pembuatannya cukup sederhana, diawali dengan mengupas dan memotong labu kuning. Labu yang telah bersih kemudian direbus bersama campuran santan, gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih.
Setelah labu matang dan empuk, santan kental dituangkan untuk memperkaya rasa. Aduk perlahan agar santan tidak pecah, lalu biarkan mendidih sejenak sebelum disajikan.
Kolak labu siap disantap sebagai menu berbuka puasa yang menggugah selera. Kelegitan kuah santan berpadu dengan manisnya labu membuat hidangan ini selalu dirindukan di setiap Ramadan.