Bangkalan – Lontong Balap Surabaya adalah salah satu makanan khas Jawa Timur yang sudah tidak asing lagi di telinga pecinta kuliner. Hidangan ini terdiri dari lontong, taoge (kecambah), tahu, udang, dan kerupuk, disiram dengan kuah kacang yang gurih dan pedas.
Rasanya yang lezat dan khas membuatnya menjadi primadona di berbagai acara, mulai dari festival makanan hingga acara keluarga di nusantara.
Lontong Balap dikenal sebagai makanan tradisional yang berasal dari Surabaya, kota terbesar kedua di Indonesia. Asal-usul nama “balap” konon berasal dari kecepatan dalam penyajian hidangan ini. Pada zaman dahulu, pedagang lontong balap berlomba-lomba (balap) untuk menarik perhatian pembeli dengan menyajikan hidangan secara cepat dan tepat.
Untuk membuat Lontong Balap Surabaya, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Lontong: Potong lontong menjadi potongan kecil sesuai selera,
- Taoge: Seduh taoge dengan air panas, kemudian tiriskan,
- Tahu: Potong tahu menjadi dadu kecil,
- Udang: Kupas udang dan sisihkan,
- Kerupuk: Gunakan kerupuk udang atau kerupuk panggang sesuai selera,
- Bawang goreng: Untuk taburan, dan
- Bumbu kacang: Kacang tanah, cabe rawit, gula, garam, air, dan kecap manis.
Cara membuat Lontong Balap Surabaya ini adalah sebagai berikut:
- Buat Kuah Kacang: Sangrai kacang tanah hingga berwarna kecoklatan, kemudian haluskan bersama cabe rawit, gula, garam, dan air. Tambahkan kecap manis secukupnya dan masak hingga matang,
- Siapkan Bahan Utama: Rebus lontong hingga matang, tiriskan. Goreng tahu hingga kecoklatan, lalu tiriskan. Sajikan udang dengan cara direbus sebentar hingga matang merata, dan
- Penyajian: Letakkan potongan lontong, taoge, tahu, dan udang dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah kacang yang telah disiapkan. Taburkan bawang goreng sebagai hiasan. Sajikan bersama kerupuk sebagai pelengkap.
Salah satu keunikan Lontong Balap adalah kuah kacangnya yang kaya akan cita rasa. Paduan antara kacang tanah yang digiling halus dengan cabe rawit, gula, garam, dan kecap manis memberikan sensasi pedas, gurih, dan manis yang khas.
