Bangkalan – Rengginang lorjuk merupakan camilan tradisional khas dari Kabupaten Sumenep, Madura. Camilan ini berbahan dasar beras ketan dan daging lorjuk atau kerang bambu.
Rasanya gurih, lezat, dan renyah saat digigit, menghadirkan sensasi berbeda dari rengginang biasa. Aromanya juga sangat khas, menambah kenikmatan saat menyantapnya.
Masyarakat Madura biasa menyajikan rengginang lorjuk saat hari raya, Idulfitri dan Iduladha. Camilan ini juga sering dihidangkan dalam acara keluarga atau pertemuan penting.
Dulunya hanya populer di wilayah Sumenep, kini rengginang lorjuk sudah menyebar ke berbagai daerah di Madura. Bahkan di luar Madura, camilan ini mulai dikenal karena keunikannya.
Kelebihan rengginang lorjuk terletak pada perpaduan rasa gurih dari ketan dan cita rasa laut dari lorjuk. Teksturnya pun empuk di dalam dan renyah di luar setelah digoreng dengan benar.
Untuk membuat rengginang lorjuk, bahan yang dibutuhkan antara lain beras ketan, lorjuk kupas, santan kelapa, daun jeruk, bawang putih, ketumbar, garam, air panas, dan minyak goreng. Semua bahan mudah ditemukan di pasar tradisional.