Bangkalan – Kue lapis adalah salah satu panganan tradisional khas Nusantara yang memiliki rasa manis dan tekstur kenyal. Kuliner ini digemari banyak orang dari berbagai kalangan, baik anak-anak maupun orang dewasa.
Kue ini sering dijual di pasar tradisional dan toko kue di berbagai daerah. Biasanya, kue lapis disajikan dalam acara keluarga, hajatan, atau sekadar sebagai camilan sehari-hari.
Jika ingin menikmati kue lapis dalam jumlah banyak, membeli di toko bisa cukup menguras kantong. Oleh karena itu, membuatnya sendiri di rumah bisa menjadi pilihan yang lebih hemat.
Bahan-bahan untuk membuat kue lapis cukup mudah ditemukan. Beberapa bahan utamanya adalah tepung tapioka, tepung beras, gula pasir, santan, dan pewarna makanan.
Berikut ini daftar lengkap bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 550 gram tepung tapioka,
- 200 gram tepung beras,
- 20 gram tepung terigu,
- 600 gram gula pasir,
- 1 sendok teh garam,
- 2200 ml santan,
- Pewarna putih dan lima warna lainnya (ungu, biru, hijau, kuning, merah), dan
- Daun pandan untuk aroma.
Cara membuatnya cukup sederhana dan bisa dilakukan di rumah. Pertama, rebus santan bersama daun pandan hingga matang, lalu dinginkan agar tidak pecah saat dicampur dengan bahan lain.
Kedua, campurkan semua bahan kering, lalu tuangkan santan yang sudah dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga gula larut. Saring adonan agar hasilnya lebih halus. Setelah itu, bagi adonan menjadi dua bagian, satu tetap putih dan satu lagi dibagi menjadi lima bagian dengan masing-masing diberi warna berbeda.
Ketiga, panaskan kukusan dan siapkan loyang yang telah dioles minyak atau dialasi plastik. Tuang adonan pertama, kukus selama lima menit, lalu tuangkan lapisan berikutnya. Ulangi hingga semua lapisan habis, lalu kukus selama 20 menit untuk lapisan terakhir.
