Bangkalan – Lemper ayam adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang terkenal dengan kelezatannya, dibuat dari ketan yang diisi dengan daging ayam berbumbu, dibungkus dengan daun pisang, dan sering dihidangkan sebagai camilan atau sajian khas dalam acara-acara tertentu.
Bahan-bahan utama untuk membuat lemper ini, mengutip dari pelbagai sumber referensi, mencakup: beras ketan, santan, daun pandan, daging ayam, bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk, gula, garam, serta daun pisang untuk membungkusnya, yang semuanya memberikan cita rasa khas dan aroma wangi.
Cara memasak lemper ayam: dimulai dengan merendam beras ketan selama beberapa jam agar teksturnya lebih lembut, kemudian kukus hingga setengah matang, tambahkan santan, garam, dan daun pandan, lalu kukus kembali hingga matang dan aromanya harum.
Untuk isian, daging ayam direbus hingga matang, disuwir halus, lalu ditumis bersama bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, serai, dan daun jeruk, kemudian tambahkan gula serta garam untuk menciptakan rasa gurih-manis yang seimbang.