Proses berikutnya adalah ekstraksi minyak dari bahan baku. Metode ekstraksi dapat berupa pengepresan mekanis atau menggunakan pelarut kimia.
Setelah ekstraksi, minyak mentah yang dihasilkan perlu dimurnikan. Proses pemurnian meliputi degumming, bleaching, dan deodorizing untuk menghilangkan kotoran dan bau.
Pada tahap degumming, getah dan fosfolipid dihilangkan dari minyak. Proses ini penting untuk mencegah kerusakan minyak selama penyimpanan.
Selanjutnya, proses bleaching dilakukan untuk memucatkan warna minyak. Bahan seperti bleaching earth digunakan untuk menyerap pigmen warna yang tidak diinginkan.
Tahap terakhir adalah deodorizing, yaitu penghilangan bau dan rasa yang tidak diinginkan. Proses ini dilakukan dengan pemanasan dan penguapan pada suhu tinggi.
Setelah melalui proses tersebut, minyak goreng siap untuk dikemas dan didistribusikan. Kualitas minyak goreng yang baik ditentukan oleh proses produksi yang tepat dan bahan baku yang berkualitas.
Menurut data yang dipublikasikan oleh Kompas.id, proses pembuatan minyak kelapa skala industri melibatkan pemilihan buah kelapa yang sudah dikupas dan dikeluarkan dagingnya. Daging buah kelapa atau kopra ini kemudian dikeringkan melalui serangkaian proses.