Bangkalan – Pastel goreng menjadi camilan favorit banyak orang karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah. Panganan ini mudah dibuat dan dapat dikreasikan dengan berbagai isian, baik manis maupun gurih.
Pastel goreng khas Indonesia biasanya berisi sayuran, ayam, dan bihun yang dibumbui dengan rempah-rempah. Kulitnya yang renyah berasal dari campuran tepung, telur, dan margarin yang diolah dengan teknik tertentu.
Pembuatan pastel goreng membutuhkan bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar. Untuk kulitnya, diperlukan tepung protein sedang, telur, margarin, garam, dan air.
Sementara itu, isiannya bisa disesuaikan dengan selera. Resep yang umum menggunakan wortel, telur rebus, ayam suwir, bihun, serta bumbu seperti bawang merah, bawang putih, merica, garam, dan gula.
Langkah pertama dalam membuat pastel adalah menumis isian hingga matang. Bumbu yang telah dihaluskan ditumis sampai harum, kemudian ditambahkan wortel dan ayam suwir.
Setelah wortel mulai layu, bihun dimasukkan bersama garam, gula, dan merica. Semua bahan diaduk hingga tercampur rata dan matang.
Sambil menunggu isian dingin, adonan kulit pastel bisa mulai dibuat. Telur dikocok sebentar lalu dicampur dengan tepung, margarin, garam, dan air hingga membentuk adonan kalis.
Adonan kulit harus digilas hingga tipis agar pastel tetap renyah setelah digoreng. Bisa menggunakan gilingan mi atau rolling pin untuk mendapatkan ketebalan yang diinginkan.
Kulit pastel yang sudah digilas kemudian dicetak dan diisi dengan tumisan sayuran serta sepotong telur rebus. Setelah itu, pastel dilipat dan ditekan pada bagian tepinya agar tertutup rapat.
