Karanganyar – Jika anda berkunjung ke Tawangmangu, Kabupaten Karanganyar, Jawa Tengah, jangan lewatkan mencicipi Sega Tumpang, hidangan khas daerah ini yang memanjakan lidah dengan rasa pedas dan gurih.
Kuliner tradisional ini menyajikan nasi putih yang dipadukan dengan sayur urap—campuran kecambah, bayam, kacang panjang, dan aneka sayuran lainnya—yang kemudian disiram dengan kuah tumpang.
Kuah tumpang yang menjadi bintang utama dalam hidangan ini dibuat dari tempe semangit (tempe yang difermentasi lebih lama) dan diperkaya dengan bumbu rempah khas.
Proses memasaknya yang telaten menciptakan rasa pedas gurih yang begitu memikat, membuatnya menjadi favorit baik bagi wisatawan maupun penduduk lokal.
Hidangan ini mudah ditemukan di warung makan sekitar Tawangmangu, tetapi Anda juga bisa mencoba memasaknya sendiri di rumah. Berikut resep dan cara memasaknya:
Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak kuliner ini, dikutip dari cookpad.com, adalah:
- 5 butir telur rebus
- 5 potong tahu putih kukus
- 100 gr rambak krecek, siram air panas hingga lunak, tiriskan
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 papan tempe semangit
- 10 cabai rawit dan 5 cabai merah besar
- 1 ruas kencur
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm santan kental (atau fibercreme)
- Gula merah, garam, dan kaldu jamur secukupnya
Cara memasak memasak kuliner ini adalah sebagai berikut:
- Rebus Bumbu: Rebus bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, dan tempe semangit hingga lunak dan harum. Angkat, lalu haluskan,
- Masak Kuah: Dalam air rebusan tadi, masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk rata,
- Tambahkan Santan dan Bahan Lain: Masukkan santan kental, koreksi rasa dengan gula, garam, dan kaldu jamur. Tambahkan telur rebus, tahu, dan rambak krecek. Masak dengan api kecil hingga meresap, sekitar 15 menit, dan
- Sajikan: Hidangkan bersama nasi putih dan sayuran rebus.
Nikmati sensasi pedas gurih Sega Tumpang, dan rasakan kelezatannya yang autentik! Selamat mencoba di rumah!
