Tambahkan 300 ml air secara bertahap sambil diaduk merata. Pastikan adonan tidak terlalu cair atau kental agar rempeyek renyah dan tipis.
Bumbu halus menjadi rahasia kelezatan rempeyek kacang. Haluskan 4 siung bawang putih, 1 sendok teh ketumbar, 2 butir kemiri, dan 1 cm kunyit.
Tambahkan juga 2 lembar daun jeruk, 1/2 cm kencur, 3/4 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh penyedap rasa. Perpaduan bumbu ini menciptakan rasa gurih dengan aroma rempah yang menggoda.
Setelah bumbu dihaluskan, campurkan dengan tepung beras, tepung tapioka, dan telur. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan merata.
Masukkan kacang tanah dan daun jeruk ke dalam adonan. Kedua bahan ini akan memberikan sensasi gurih dan wangi yang menggugah selera.
Terakhir, goreng adonan dengan teknik yang tepat. Tuang adonan di dinding wajan yang telah dipanaskan dan siram perlahan dengan minyak panas hingga mengering dan terlepas.
Goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan dan teksturnya kering. Setelah matang, angkat dan tiriskan hingga minyak benar-benar turun.
Kini, rempeyek kacang super renyah siap disajikan. Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah, dan aroma rempahnya dijamin membuat siapa pun ketagihan.